בשנים האחרונות עלתה הפופולאריות של משקה הערק שהיה מזוהה בדרך כלל עם האוכלוסייה המבוגרת. היום, יותר ויותר צעירים שותים ואף נהנים מטעמו העשיר. "ערק מצדה", מזקקת בוטיק בכפר מעיליא שבגליל המערבי הוקמה לפני כשנתיים כדי לייצר ולזקק ערק משובח, איכותי ואותנטי, כזה שייצרו הלבנונים.
הערק במזקקת "מצדה" מיוצר על פי מיטב המסורת הלבנונית מענבים משובחים שנבחרו בקפידה ועוברים תהליך של ערבוב ידני, אחסון ל-21 יום, התססה ושלושה זיקוקים בדודי הזיקוק "קרקה" העשויים מנחושת. בזיקוק הראשון מתקבל הכוהל, ובזיקוקים הבאים מוסיפים את זרעי האניס מזן מיוחד ומשובח שיובאו מסוריה דרך ירדן שמקנים לו את טעמו הייחודי.
במזקקה מיוצרים ארבעה סוגי ערק שונים שמתאימים לכל חיך:
ערק ג'בלנא (הר) 45% כוהל 750 מ"ל (60-70 שקלים) שעבר זיקוק אחד וטעמו ישראלי ועממי
ערק ג'בלנא 42% כוהל 500 מ"ל (45-50 שקלים)
ערק כפרון ( ע"ש כפר סורי ששמעו יצא למרחוק בזכות מוניטין ייצור הערק) 45% כוהל 500 מ"ל (65-80 שקלים), שעבר שני זיקוקים וניחן בטעם לבנוני אסלי של אניס חזק במיוחד
וערק אלוואדי (ערק הדגל של המזקקה), 50% כוהל 500 מ"ל (80-100 שקלים), שעבר שלושה זיקוקים שאיפשרו לו לקבל את מרקמו החלק והנעים.
הערק הינו כשר למהדרין ועומד תחת פיקוח והשגחת רבנות מעלה יוסף לאורך כל ימות השנה.
מזקקת הבוטיק "ערק מצדה", אזור התעשייה מעיליא, טל': 0575760384; את הערק ניתן להשיג בחנויות האלכוהול והמינימרקטים ובאיזור המרכז ברשת חינאווי wine&more