מי לא אוהב להתחיל את הבוקר עם ערימה של פנקייקים חמים ואווריריים? המפתח לפנקייקים קלילים טמון לא רק במרכיבים, אלא גם בטכניקה. "הסוד הגדול הוא לא לערבב יותר מדי," הסבירו לי פעם בבית הקפה החביב עלי. מסתבר שערבוב עודף מפתח את הגלוטן בקמח ויוצר פנקייקים כבדים.
המצרכים לפנקייק אוורירי
- 2 כוסות קמח לבן
- 2 כפות סוכר
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 2 ביצים
- 1 3/4 כוסות חלב
- 1/4 כוס שמן צמחי
- 1 כפית תמצית וניל
איך מכינים את הפנקייק?
- מערבבים את החומרים היבשים בקערה גדולה.
- בקערה נפרדת, טורפים את הביצים, החלב, השמן והווניל.
- מוסיפים את הנוזלים לקערת היבשים ומערבבים בעדינות עד לאיחוד. זכרו - מעט גושים זה בסדר גמור!
- מחממים מחבת על להבה בינונית ומורחים מעט חמאה או שמן.
- יוצקים כ-1/4 כוס בלילה למחבת לכל פנקייק.
- מטגנים עד להופעת בועות על פני השטח (2-3 דקות), הופכים וממשיכים לטגן עוד כדקה.
הפנקייקים האלה הם בסיס מצוין לכל תוספת שתבחרו לשים עליהם, זה יכול להיות מייפל משובח, פירות טריים, או אפילו קצפת ושוקולד למי שאוהב מתוק במיוחד.